ポピーシードの冷製トルテ

作り方 全2工程

1. 1

   ポピーシードに熱湯を注ぎ、ごく弱火で10分煮て、目の細かいざるで水気を切る。冷めたら挽き機に3回通す。3回目は、ポピーシードと粉砂糖をスプーン1杯ずつ交互に入れて挽く。バターをミキサーでふんわりするまで混ぜ、砂糖と卵黄を1個分ずつ加える。混ぜ続けながら、はちみつ、ポピーシード、すべてのドライフルーツとナッツを加える。ほかの香料は加えない。アルミホイルを敷いた中型の底の外れる丸型に生地を入れ、しっかり押し固めて冷蔵庫で冷やす。翌日まで冷やしてもよい。トルテを盛り皿に取り出し、ココアのグレーズをかけて再び冷やす。形よく切り分けて供する。

2. 2

   グレーズの材料を小鍋に入れ、こまめに混ぜながら温める。沸騰したら弱火にし、絶えず混ぜながら7分煮る。火から下ろし、鍋を冷水に1分浸して、とろみがつき始めるまで混ぜる。できあがったらすぐにトルテにかける。