牛ひき肉のスリー・イン・ワン（アング・揚げオクラ添え）

作り方 全13工程

1. 1

   コーンミールの半量を冷水500mlで溶く。

2. 2

   鍋に水500mlを入れて沸騰させ、溶いたコーンミールを注ぎ入れる。よく混ぜる。

3. 3

   とろみがつき始めたら、残りのコーンミールを少しずつ加え、鍋底から離れるまで混ぜる。

4. 4

   アングを鍋にあけ、10分後に表面にできた膜を取り除く。

5. 5

   アングは切り分けられるくらいしっかり固くする。

6. 6

   鍋に油を入れ、よく熱したら切ったオクラを入れる。

7. 7

   オクラが粘らないよう、かき混ぜない。

8. 8

   揚げ具合は、オクラをスプーンにのせて油が静かに落ちるのを待って確かめる。オクラがスプーンにくっつくようならまだ早い。

9. 9

   ちょうどよくなったら、アルミのざるでオクラの油をきる。取り置く。

10. 10

    鍋にお玉半分の油を入れて火にかけ、温まったら調味料とコロラウを入れる。

11. 11

    ひき肉を炒める。

12. 12

    水500mlを注ぎ、ダマにならないよう混ぜる。

13. 13

    肉に煮汁ができる。火は止めない。