地域不明 / 主菜
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ドウラード（ナマズの一種）のフライ
ドウラードはドウラーダ、ドイラーダとも呼ばれる、ピメロドゥス科の魚（Brachyplatystoma flavicans）である。脂肪が少なく、味のよさでも高く評価されている。作り方はいくつかある。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
玉ねぎをミキサーにかけ、容器に入れて酢、唐辛子、塩、ライムの搾り汁と混ぜる。
魚全体に調味液をよくからめる。
フィレにコーンミールをまぶし、冷蔵庫で15分間休ませる。
中が生のままにならないよう、温度を上げすぎていない油脂で揚げる。
焼き色がつくまで揚げ、レタスとトマトを飾った大皿に盛る。