ガリ（しょうがの甘酢漬け）

作り方 全3工程

1. 1

   新鮮なしょうがを洗い、皮をすべてむく。

2. 2

   しょうがをできるだけ薄く切る。ボウルに入れて塩をまぶし、1時間おく。水気を切り、ペーパータオルで水分を十分に拭き取って、消毒した瓶に入れる。

3. 3

   米酢と砂糖を混ぜて火にかけ、沸騰させる。熱いまましょうがに注いで冷ます。新しょうがの場合は淡いピンク色になることがある。瓶にふたをして冷蔵庫で保存する。

地域の根拠：カテゴリ — “Culinária do Japão”