バカリャウ・ア・モーダ・デ・ベルモンテ（ベルモンテ風塩ダラ）

作り方 全4工程

1. 1

   大きな鍋に油とオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、香辛料を加えてさっと炒める。そこに塩ダラを加え、必要に応じて水を足しながら煮る。じゃがいもを揚げて取っておく。

2. 2

   塩ダラに火が通ったら、水分を少し煮詰める。火を止めて刻んだゆで卵、輪切りのオリーブ、コーンスターチを溶いた牛乳を加えてよく混ぜ、再び火にかけてとろみがつくまで煮る。

3. 3

   耐熱皿にじゃがいもを入れてソースをかけ、ゆっくりと全体にからめる。オーブンに入れて軽く焼き色をつける。オーブンに入れるのは食べる数分前がよい。

4. 4

   ポイント：時短には、市販の半調理済みポテトを使う。