インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
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ヴィーガン糖蜜スパイスケーキ
ウェブサイト「Cucchiaio Pieno」発祥のレシピで、CC-BY 2.5ライセンスのもとで公開されたもの。
材料
人数
- サトウキビ糖蜜（またはメル・デ・エンジェーニョ、糖蜜）1カップ
- 植物性ミルク（無糖の豆乳を使用。甘めのケーキにしたい場合は加糖のものでも可）1カップ
- オリーブオイル3/4カップ
- 全粒粉1と1/2カップ
- オート粉（またはオーツブラン、またはオートミールをミキサーで粉砕したもの）1/2カップ
- シナモン小さじ2
- ジンジャーパウダー小さじ1
- ナツメグ（すりおろし）小さじ1/2
- 重曹小さじ1
- アーモンドスライス（お好みで）ひとつかみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
オーブンを中温に予熱する。
小鍋に糖蜜、植物性ミルク、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で温める。
よく混ぜて糖蜜を溶かし、人肌程度に温まったら火を止める（熱くしすぎないようにする）。
小麦粉、オート粉、スパイス、重曹、塩を混ぜ合わせ、その上に液体の混合物を注ぐ。粉類が液体となじむまでやさしく混ぜる（泡立て器を使うと混ぜやすい）。生地は一般的なケーキ生地よりゆるい。
小さめのパウンド型（または丸型など）に油を塗り、小麦粉をはたく。
生地を型に流し入れ、使う場合はアーモンドスライスを散らし、オーブンに入れる。
ポイント：焼き加減はナイフか竹串をケーキの中央に刺して確かめ、何もついてこなければ焼き上がり。焼きすぎるとパサつくので注意する。このケーキは翌日のほうがさらにおいしくなるので、食べる前日に作るのが理想。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
