ダルフライ（豆カレー）

作り方 全7工程

1. 1

   トゥールダルを洗い、水約3カップに少なくとも1時間浸す。ダルは浸すと倍の量になる。水気を切る。

2. 2

   ダルを水2と1/2カップで煮る。塩とターメリックを加え、中強火で、柔らかく（約30分）、濃いスープ状になるまで煮る。

3. 3

   フライパンにギーを熱する。クミンシードとマスタードシードを加える。種がはじけたら、ベイリーフ、青唐辛子、しょうが、チリパウダーを加える。数秒混ぜる。

4. 4

   トマト、塩、砂糖を加えて混ぜ、トマトが柔らかくつぶれるまで煮る。

5. 5

   パクチーとガラムマサラを加え、約1分火を通す。

6. 6

   このテンパリング（香味油）をダルにかけて、よく混ぜ、さらに1分煮る。

7. 7

   ナンを添えて供する。