コンロで作るなすのハリッサ・ひよこ豆・クミンヨーグルト添え

作り方 全3工程

1. 1

   直径30cmのフライパンに油を入れ、強火できらきらと熱くなるまで温めます。なすを加えて中火に落とします。塩とこしょうをふりながら転がし、全面に焼き色をつけます。フォークを刺して抵抗なく通るまで、頻繁に返しながら約20分加熱し続けます（一番太い部分に火を通すために、太い側を下にして立てる必要があるかもしれません）。なすが焦げそうだったり煙が出すぎる場合は火を弱め、フライパンに水を振り入れます。

2. 2

   ハリッサ、ひよこ豆、トマトを混ぜ合わせ、なすに加えます。トマトの皮がはじけて形が崩れるまで、さらに約5分加熱します。塩とこしょうで味を調え、とろりとしたソース状になるよう必要に応じて水を加えます。その間に、ヨーグルトとクミンを器で混ぜ合わせ、塩とこしょうで味を調えます。

3. 3

   なすの上にパセリをのせ、エクストラバージンオリーブオイルをさらに回しかけ、ヨーグルトを添えて召し上がれ。