クリスピークリーム風ドーナツ

作り方 全4工程

1. 1

   5クォートのボウルで、イーストをぬるま湯に溶かす。牛乳、砂糖、塩、卵、ショートニング、小麦粉2カップを加える。ボウルをへらで絶えず落としながら、低速で30秒混ぜる。ときどきボウルを落としながら、中速で2分混ぜる。残りの小麦粉をなめらかになるまで混ぜ入れる。ふたをして、2倍になるまで50〜60分発酵させる。（指でさわってくぼみが残れば発酵完了。）生地を打ち粉をした台に出し、軽く転がして粉をまぶす。打ち粉をしためん棒で、生地を厚さ1.3cmにそっとのばす。打ち粉をしたドーナツ型で抜く。ふたをして、2倍になるまで30〜40分発酵させる。

2. 2

   深型フライヤーで植物油を350°F（約175℃）に熱する。幅広のへらでドーナツを熱い油にすべり込ませる。ドーナツが浮いてきたら裏返す。きつね色になるまで、片面約1分ずつ揚げる。油から慎重に取り出し（表面に穴をあけないこと）、油を切る。網にのせたなめらかなグレーズにドーナツをくぐらせる。

3. 3

   グレーズ:

4. 4

   バターを溶かす。火から下ろす。粉砂糖とバニラをなめらかになるまで混ぜる。好みの濃度になるまで、水を大さじ1ずつ加えて混ぜる。