アヤム・ペルチック

作り方 全7工程

1. 1

   ブレンダーにスパイスペーストの材料を入れ、なめらかになるまで撹拌します。

2. 2

   中火で、スパイスペーストをスキレットまたはフライパンに入れ、香りが立つまで10分炒めます。ペーストが乾きすぎたら、水か油を大さじ1ずつ足します。ペーストを焦がさないでください。必要に応じて火を少し弱めます。

3. 3

   クローブ、カルダモン、タマリンドパルプ、ココナッツミルク、水、砂糖、塩を加えます。火を強めて沸騰させます。中弱火にして、ときどき混ぜながら10分煮ます。少し煮詰まります。これがマリネ液/ソースになるので、味見して必要なら味を調えます。少し苦くても大丈夫です。ローストすると消えます。

4. 4

   マリネ液/ソースが冷めたら、すべてを鶏肉にかけ、一晩から2日間漬け込みます。

5. 5

   オーブンを220℃（425°F）に予熱します。

6. 6

   鶏肉をマリネ液から取り出します。マリネ液を、油を塗った（またはアルミホイルを敷いた）天板にスプーンでのせます。ソースの上に鶏肉を並べ（ソースが露出して焦げないよう、鶏肉でソースを覆います）、残りのマリネ液を鶏肉の上に広げます。35〜45分、鶏肉の最も厚い部分の中心温度が少なくとも80℃（175°F）になるまでローストします。

7. 7

   鶏肉を5分休ませます。鶏肉に油を少し刷毛で塗ります。蒸したご飯（またはココナッツライス）にソースをかけた鶏肉を添えていただきます。