とどめせ

作り方 全5工程

1. 1

   干ししいたけ→水で戻して薄切り にんじん→いちょう切り ごぼう→ささがきにして水にさらす かんぴょう→水で戻して小さく切る あなごの照り焼き→2cmに切る さやいんげん→ゆでて斜め切り 卵→錦糸卵にする ちくわ→半月切り 鶏肉→小さく切る 里いも→小さく切る

2. 2

   干ししいたけ、にんじん、ごぼう、かんぴょう、ちくわ、干しえび、鶏肉、里いもを油で炒め、【A】で軽く煮る。

3. 3

   炊飯器に洗った米と昆布、酒、2を入れて炊く。水加減は、2の煮汁とあわせて米の1.2倍くらいにする。

4. 4

   炊き上がったら昆布を取り出し、【B】を混ぜ入れて蒸らす。

5. 5

   器に盛り、あなごの照り焼き、さやいんげん、錦糸卵を彩りよくのせる。