モルドバン・サルマーレ（発酵キャベツの肉巻き）

作り方 全7工程

1. 1

   キャベツを1枚ずつはがし、葉の根元の太い芯を薄くそぐ。

2. 2

   玉ねぎを油できつね色になるまで炒め、完全に冷ます。

3. 3

   ひき肉に生米、玉ねぎ、ドライディル、タイム、塩、こしょうを混ぜる。

4. 4

   大きな葉は半分に切り、具を包んで親指ほどの大きさに巻く。

5. 5

   鍋の底に葉の切れ端と燻製リブ肉を敷く。

6. 6

   サルマーレを円状に隙間なく詰めて重ね、2段ごとにリブ肉を挟む。

7. 7

   トマトジュースと水を注ぎ、ちぎった葉で覆って150°Cのオーブンで3時間煮込む。