タム・マーク・フン（青パパイヤのサラダ）

作り方 全7工程

1. 1

   パパイヤの皮をむき、包丁かソムタム用のおろし器で長く細いせん切りにする。

2. 2

   臼ににんにくと唐辛子を入れ、粗いペースト状になるまでつぶす。

3. 3

   切った長ささげを加え、杵で軽くたたいて繊維をほぐす。

4. 4

   トマトを加え、汁が出るまでつぶす。

5. 5

   パデーク、ライム汁、パームシュガーを加え、杵とスプーンで混ぜる。

6. 6

   パパイヤを加え、スプーンで返しながら杵で2分たたき、繊維を柔らかくする。

7. 7

   味見をして酸味、塩味、辛さを調え、もち米のご飯を添える。