フライメ（セファルディ系ユダヤの魚と野菜の煮込み）

作り方 全4工程

1. 1

   直火にかけられる大きなキャセロール鍋かダッチオーブンの底に、薄切りのじゃがいもを並べる。赤パプリカ、にんにく、ハラペーニョを散らし、塩を振る。その上に魚をのせ、パプリカパウダーと塩を振る。トマトとパクチーまたはパセリを加える。

2. 2

   鍋の縁から水を注ぐ。上からオリーブオイルを回しかけ、塩をたっぷり振る。

3. 3

   強火にかけ、ふたをして沸騰させる。少し火を弱め、野菜が柔らかくなり魚に火が通るまで25～30分間煮る。20分ほどたったら様子を見て、水分が多すぎるようなら、残りの時間はふたを外して煮る。

4. 4

   熱いうち、または温かいうちに、ハラーブレッドを添えて盛り付ける。