パニッサ（ひよこ豆粉の揚げ物、レモン風味）

作り方 全6工程

1. 1

   塩を軽く加えた水2Lにひよこ豆粉を混ぜ入れ、中火にかける。

2. 2

   木べらを使い、同じ方向に絶えず混ぜ続け、だまのない柔らかなペースト状にする。

3. 3

   生地が鍋肌から離れ始めたら、油を塗った木型に移すか、作業台に厚さ約0.5cm（1/4インチ）に広げる。小皿に流し入れてもよい。パセリを使う場合は、生地を入れる前に型や台の表面に散らしておく。

4. 4

   冷まして固める。

5. 5

   型を使わなかった場合は、固まった生地を約3×7cm（1×3インチ）の長方形、またはくさび形に切る。

6. 6

   熱した油で揚げる。