写真なし
地域不明 / 主菜
Wikibooks
チキンとコーンのエンパナーダ
エンパナーダは、スペイン語で「パン」を意味する言葉に由来し、パン生地、ペストリー生地、フィロ生地、あるいはピザ生地で作る、焼いたり揚げたりする半月形の包み料理です。
材料
人数元のレシピ：6人分
- 植物油大さじ2
- オソ甘玉ねぎ（角切り）1カップ
- 赤パプリカ（角切り）1個
- 赤唐辛子フレーク（辛口）小さじ1（お好みで）
- 冷凍コーン1½カップ
- オレガノ小さじ2
- 鶏肉（加熱済み・角切り）3カップ（約450g）
- モントレージャックチーズ（シュレッド）170g
- コーシャーソルトと挽きたての黒こしょう適量
- 冷凍クレセントロール生地2パック（計800g）
- 卵（大さじ1の水で軽く溶く）1個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全19工程
大きなフライパンに油を熱し、玉ねぎに軽く焼き色をつける。
パプリカ、赤唐辛子フレーク、コーン、オレガノを加える。中火で、水分がほぼなくなるまで5分ほど炒める。
火から下ろし、鶏肉とチーズを混ぜ込み、味を調えて冷やす。
クレセント生地を広げ、切り込み線のある正方形2枚にする。
1枚を2枚目の上に重ねる。
少し粉をふって伸ばし、1枚の大きな長方形にする。
直径約13cm（5インチ）の円形を4枚抜く。
残りのパックでも同様にする。
円形の生地をワックスペーパーの上にのせ、固まるまで約30分冷蔵する。
各円の中央に具¼カップをのせ、2.5cm（1インチ）の縁を残す。
縁に卵液を塗る。
生地を少し伸ばしながら折りたたんで閉じる。
縁を押さえ合わせながら、空気を押し出す。
フォークの先で押して縁を閉じる。
上面に卵液を塗り、フォークで穴を開ける。
バターを塗って粉をはたいた天板にエンパナーダを並べる。
焼くまで冷蔵する（最大2日前まで）。
オーブンを200℃（400°F）に予熱する。
25〜30分、ふくらんで焼き色がつき、中の具が熱々になるまで焼く。