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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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にんじんのスパイシーアイオリ
ヴィーガンの方には、ぜひアイオリやその仲間のソースを知っておいてほしいものです。ヴィーガン料理では出しにくい、クリーミーな口当たりを加えてくれます。ヴィーガン料理とは思えないほどおいしいアイオリの鍵は、にんにくとオリーブオイルの乳化にあります。フムス（またはマリナーラ）にも同じ原理が働いています。ほかによく使われる乳化剤には、グリセリン、大豆レシチン（豆乳や豆腐などに含まれるもの）、卵黄があります。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ミキサーでかくはんしやすいよう、にんじんを1mm幅の細切りなど、ごく細かく切る。
すべての材料を合わせ、ミキサーでかくはんし始める。
オリーブオイルを追加しながらかくはんを続け、好みのクリーミーさにする。
好みの味に調える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
