トスカーナ風豆のスープ

作り方 全16工程

1. 1

   豆とスペルト小麦を別々のボウルに入れ、冷水に一晩浸す。

2. 2

   水を切っておく。

3. 3

   大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。

4. 4

   ソーセージを加える。

5. 5

   ときどき混ぜながら、肉がほぐれ始めて焼き色が付くまで3〜5分炒める。

6. 6

   ケール、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加えて混ぜる。

7. 7

   柔らかくなるまで約10分炒める。

8. 8

   豆、スペルト小麦、チキンストック、トマトを加える。

9. 9

   沸騰させる。

10. 10

    ローズマリーとセージを加えて混ぜる。

11. 11

    火を弱める。

12. 12

    豆が柔らかくなるまで60〜70分煮る。煮詰まりすぎたらチキンストックを足す。

13. 13

    塩、こしょうで味を調える。

14. 14

    スープを器によそう。

15. 15

    オリーブオイルを回しかけ、チーズを振る。

16. 16

    すぐに供する。