地域不明 / 副菜
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ラディッシュのパイ
ラディッシュのパイは、ベジタリアンの食事にも適した甘くないパイ。ラディッシュ、フレッシュなヤギのチーズ、くるみが独特の風味を生み、冷たくして食べるとそのおいしさが最も引き立つ。
材料
人数元のレシピ：6〜8人分（6人分として計算）
- ラディッシュ1〜2束
- オリーブオイル大さじ1〜2
- バター1/4カップ（60ml、分けて使う）
- フィロ生地8オンス（227g）
- 赤玉ねぎ1個
- シェリー酒大さじ2
- 卵大2個
- 卵黄1個分
- 生クリーム3/4カップ（177ml）
- ヤギのチーズ4オンス（113g）
- くるみ3/4カップ（177ml）
- イタリアンパセリ1/3カップ（80ml）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
オーブンを175℃（350°F）に予熱する。
ラディッシュをよく洗い、葉の部分を切り落とす。小さな耐熱皿に入れてオリーブオイルを回しかけ、約1時間焼く。冷ましてから小さな角切りにする。
バターの半量をパイ型に塗り、フィロ生地を重ねて型全体を均等に覆う。はみ出した部分を内側に折り込み、縁をきれいに整える。
大きなフライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎを約5分炒める。シェリー酒と角切りのラディッシュを加えてさらに1分加熱し、火から下ろしてパイの台に入れる。
ボウルに卵と生クリームを入れて混ぜ、パイの野菜の上に注ぐ。ヤギのチーズを崩して散らす。
予熱したオーブンに入れ、先に設定した温度で20分焼く。
くるみを加え、さらに15〜20分焼く。
オーブンから取り出し、刻んだイタリアンパセリをのせる。
完全に冷ましてから供する。