地域不明 / 副菜
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ポテトグラタン
ポテトグラタンは、手軽に作れるおいしい一品。ラム肉のローストやローストチキンの付け合わせによく合い、グリーンサラダを添えて主役として味わってもおいしい。
材料
人数元のレシピ：4〜5人分（4人分として計算）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
オーブンを予熱する（原文に温度の記載なし）。
じゃがいもを厚さ約3mmのごく薄切りにし、水にさらす。できればマンドリンスライサーを使い、厚さをそろえる。
水の中でじゃがいもを動かし、でんぷんを洗い流す。余分なでんぷんが残ると、仕上がりの食感が悪くなることがある。
水を捨て、じゃがいもを木のまな板などに広げる。キッチンペーパーや布巾でしっかりと水気を拭き取る。水分が残ると生クリームに混ざり、分離の原因になる。
じゃがいもをボウルに戻し、クリームと刻んだにんにくを加える。塩を多めにひとつまみ、こしょうを少々加える。
好みでフレッシュハーブを少量加える。特にタイムがおすすめ。
レモンの皮を薄くむき、加える。
すべてのじゃがいもにクリームがよく絡むように混ぜる。
バターを塗った耐熱皿にじゃがいもを重ねて入れる。適した皿の大きさは判断しにくいが、じゃがいもは4層程度までにする。
チーズをたっぷりすりおろし、全体に広げる。
オーブンに入れ、表面のチーズとじゃがいもに焼き色がつき、クリームが泡立って皿の縁を伝うようになるまで約40分焼く。
仕上げにナツメグをたっぷりすりおろしてチーズの上に振り、食卓に出す。