七面鳥とライマメの煮込み

作り方 全7工程

1. 1

   乾燥ライマメを一晩、または少なくとも6時間水に浸す。

2. 2

   浸した水を捨てて豆の水気を切る。小鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて沸騰させ、弱火で煮る。ときどき混ぜ、10分たったら柔らかさを確認し始める。圧力鍋なら15PSIで3分加圧し、そのまま置いて圧力を抜いてもよい。

3. 3

   豆を煮ている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを入れて熱する。玉ねぎとセロリを加え、透き通るまで炒める。

4. 4

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、唐辛子、こしょうを加えて混ぜ、さらに2分ほど炒める。

5. 5

   七面鳥のひき肉を加え、火を強める。大きな塊をほぐしながら炒め、全体に焼き色をつける。

6. 6

   豆をゆで汁ごと加え、塩とセージを混ぜ込む。15分煮る。この間にご飯を炊くとよい。

7. 7

   炊いたご飯にかけて盛り付ける。特にアルボリオ米のご飯とよく合う。