ラビオリ用の肉のフィリング

作り方 全6工程

1. 1

   小さなフライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで約7分炒める。

2. 2

   細かく刻んだ肉を加え、絶えず混ぜながら、赤みがなくなって水分がすべて飛ぶまで炒める。

3. 3

   火から下ろし、刻んだほうれん草、パルメザンチーズ、ナツメグを混ぜる。

4. 4

   塩で味を調える。

5. 5

   卵を溶き、肉の具に混ぜ込む。

6. 6

   ラビオリの生地を伸ばす間、冷蔵庫に入れるか、室温まで冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）