レモンクリームソース

作り方 全4工程

1. 1

   酸に強い材質の小鍋にベルモット、チキンストック、レモン汁を入れ、大さじ2ほどになるまで煮詰める。

2. 2

   火から下ろし、冷やしたバターを2切れ加えてよく混ぜる。

3. 3

   ごく弱火にかけ、残りのバターを1切れずつ加え、その都度よく混ぜる。

4. 4

   火から下ろし、泡立てた生クリームと刻んだハーブを混ぜる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）