ストラッチャテッラ（イタリア風かき玉スープ）

作り方 全6工程

1. 1

   大きな鍋にチキンストックを入れ、沸騰させる。

2. 2

   別の容器で卵、チーズ、パセリを合わせ、チーズとパセリがしっとりするまで溶き混ぜる。

3. 3

   スープが勢いよく沸騰したら、泡立て器でかき混ぜて渦を作る。

4. 4

   卵がすぐに固まるよう沸騰を保ちながら、卵液をゆっくり加える。

5. 5

   火からおろし、黒こしょうを加える。

6. 6

   すぐに盛りつけるか、温め直して熱々で供する。