コニャック風味のビーフシチュー

作り方 全8工程

1. 1

   牛肉に薄力粉をまぶす。容量6クォート（約5.7L）のダッチオーブンにオリーブオイルを熱する。

2. 2

   牛肉を数回に分けて入れ、全面にしっかり焼き色をつける。

3. 3

   牛肉を取り出し、コニャックを加える。沸騰させ、火をつけてフランベする。

4. 4

   鍋底の焼き付いたうまみをこそげて溶かす。

5. 5

   液量が半分になったら火から下ろし、牛肉にかける。

6. 6

   鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎを加える。1〜2分炒めてからにんにくを加え、薄いきつね色になるまで炒める。

7. 7

   残りの材料をすべて加え、牛肉とその汁も戻し、約120℃（250°F）のオーブンに入れて5時間加熱する。

8. 8

   10分休ませてから盛り付ける。