牛ヒレ肉のメスキート風味グリル

作り方 全5工程

1. 1

   牛肉を大きなジッパー付き保存袋に入れる。肉が浸る量のコニャックを加え、冷蔵庫で30分以上置く。

2. 2

   炭火グリルの熱い炭の上にメスキートのスモークチップを置く。

3. 3

   パプリカパウダー、コリアンダーシード、塩、黒こしょう、ローズマリー、レモンの皮を混ぜる。牛肉全体にすり込み、室温に戻す。

4. 4

   牛肉をグリルの中央に置いてふたをし、こまめに返しながら焼く。中心温度の目安は、ミディアムレアで約57℃（135°F）、ミディアムで約66℃（150°F）、しっかり焼く場合は約71℃（160°F）とする。

5. 5

   取り出して10分休ませ、盛り付ける。