ストリップステーキのハーブグリル

作り方 全8工程

1. 1

   ステーキ肉にエクストラバージンオリーブオイルを塗る。塩とひきたての黒こしょうを振り、ハーブを押しつけるようにまぶし、室温に戻す。

2. 2

   大きなチムニースターターの上部に炭を入れる。

3. 3

   新聞紙に植物油を染み込ませて丸め、炭を入れた部分の下に置く。火をつけて15分待つ。

4. 4

   炭に火が回ったら、グリルの底に均一に広げ、メスキートのスモークチップを加える。

5. 5

   グリルの最も熱い部分でステーキを1分30秒焼く。90度回してさらに1分30秒焼く。裏返し、同じように焼く。

6. 6

   グリルの温度の低い部分に移し、こまめに返しながら好みの焼き加減になるまで焼く。中心温度の目安はミディアムレアが60℃（140°F）、ミディアムが約68℃（155°F）、しっかり焼く場合は約74℃（165°F）とする。

7. 7

   取り出して7分休ませる。

8. 8

   繊維を断つように斜めに薄く切り、温かいうちに供する。