豚ロースのヒッコリーバーベキュー

作り方 全5工程

1. 1

   約3.8Lのジッパー付き保存袋に漬け液の材料をすべて入れて混ぜる。豚肉を加え、冷蔵庫で3時間漬ける。

2. 2

   豚肉を取り出し、ペーパータオルで水気を拭いておく。

3. 3

   擦り込み用のスパイス類を混ぜ、豚肉によく擦り込む。冷蔵庫で一晩置く。

4. 4

   翌日、大きなローストパンにヒッコリーのスモークチップをたっぷり入れ、焼き網を置く。豚肉にプローブ式温度計を差し、約93℃（200°F）のオーブンで中心温度が60℃（140°F）になるまで焼く。

5. 5

   皿に移して覆わずに5分休ませ、厚めに切って供する。