炭火焼きサーロインステーキ　カベルネバターソース添え

作り方 全8工程

1. 1

   ステーキの両面にオリーブオイルを塗り、塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振る。置いておく。

2. 2

   ブロイラーを予熱する。オーブンの最上段とそのすぐ下の段に網を置く。縁を折り曲げたアルミホイルを下の段に敷く。

3. 3

   ステーキを上の網にのせる。ステーキの中心に温度プローブを差し込み、アルミホイルで作った筒でオーブンの扉を開けたままにしておく。

4. 4

   中心温度がミディアムレアなら60℃（140°F）、ミディアムなら68℃（155°F）、トーストなら74℃（165°F）に達するまで焼く（余熱でさらに約3℃（5°F）上がる）。

5. 5

   皿に取り出し、バターの薄切りを均等にのせ、アルミホイルをかぶせる。10分休ませてから、繊維を断つように45度の角度で薄切りにする。

6. 6

   中くらいのスキレットにワインとエシャロットを入れ、中強火にかける。

7. 7

   バターを大さじ1ずつ加えて泡立て器で混ぜ、最後の1切れがなじむのを待ってから次を加える。

8. 8

   温かいステーキにカベルネバターソースを添えて供する。