ガーリック風味のスモークチキン

作り方 全5工程

1. 1

   調味料を混ぜ合わせておく。

2. 2

   鶏肉にマスタードを塗る。表面に香ばしい皮膜を作るための下地になる。両面に調味料を押しつけるようにまぶし、冷蔵庫で30分置く。

3. 3

   メスキートの薪を入れた燻製器を110℃（225°F）に予熱する。鶏肉を入れ、そのうちの1枚にプローブ式温度計を刺す。必要に応じて薪を足しながら、中心温度が77℃（170°F）になるまで加熱する。

4. 4

   十分に高温に熱したグリルに移し、焦げ目と焼き網の跡がつくまで焼く。裏返して同様に焼く。

5. 5

   好みの付け合わせを添え、すぐに供する。