牛ブリスケットのスパイシーロースト

作り方 全7工程

1. 1

   大きな厚手の鍋に植物油を熱し、牛ブリスケットを入れて全面に焼き色をつける。

2. 2

   肉を鍋の端に寄せる。玉ねぎとセロリを加え、中火でしんなりするまで炒める。

3. 3

   にんにく、クミン、黒粒こしょう、マスタードパウダー、オレガノ、塩を加えて混ぜる。

4. 4

   トマト、ビーフストック、赤ワインビネガー、ブラウンシュガー、ローリエを加える。好みでトマトの汁も加える。

5. 5

   熱湯1カップを加えてふたをし、弱火で2時間煮る。

6. 6

   途中でこまめに水分が十分にあるか確認し、必要に応じて水を足す。

7. 7

   食べる30分前にパプリカと唐辛子を加える。