地域不明 / 副菜
Wikibooks
バスマティライスの蒸し炊き
インド料理によく使われる、香り豊かな長粒種の米。バスマティ米もほかの米と同じように、米1カップに対して水2カップの割合で炊くことができる。以下のレシピでは、バスマティ米の風味を引き出す。
材料
人数元のレシピ：4人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
サフランを使う場合は、大さじ1〜2の湯に10分浸す。レモン汁を加えるときに、サフランを浸した湯ごと加える。
米をざるに入れ、冷たい流水で5〜7分洗う。
鍋に水、米、バター、塩を入れる。
勢いよく沸騰させる。
レモン汁を混ぜ、サフランを使う場合は浸した湯ごと加える。
ふたをしっかり閉め、ごく弱火にして8分30秒炊く。
米を味見して硬さを確かめる。火の通り具合に応じて、さらに1〜5分炊く。
フォークでふんわりほぐし、好みの料理に添えて熱いうちに供する。