サフランライスと豆の煮込み

作り方 全12工程

1. 1

   非常に大きな鍋にオリーブオイルを入れて熱する。

2. 2

   油が熱くなったらカレー粉、じゃがいも、玉ねぎ、赤パプリカ、トマトを加え、混ぜながらじゃがいもにほぼ火が通るまで炒める。

3. 3

   火を弱め、つぶしたにんにく、松の実、キャラウェイ、乾燥オレガノの半量、チリパウダーを加えて混ぜる。

4. 4

   別のふた付きの鍋で水1と3/4カップを沸かす。

5. 5

   湯が沸く間に、パプリカパウダー、サフランひとつまみ、クミン、残りのオレガノを混ぜ、ご飯用のスパイスミックスを作る。

6. 6

   スパイスミックスをバスマティライスに混ぜる。

7. 7

   湯が沸いたら火を弱め、スパイスを混ぜた米を加える。ふたをして弱火で10分煮る。

8. 8

   トマトの鍋に赤ワインとブイヨンキューブを加えて混ぜ、弱火にする。米を炊く間、ときどき混ぜながら煮る。

9. 9

   米はさらに10分煮てから火を止める。

10. 10

    トマトの鍋の水分が減り、煮る状態から再び炒める状態になったら、ご飯を加えて混ぜる。

11. 11

    ご飯が水分を吸ったら、黒豆を加えて混ぜる。

12. 12

    火を止め、チーズを添えて供する。