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地域不明 / 主菜
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ケールとにんにくのパスタ
ケールとにんにくのパスタは、加熱した葉野菜に唐辛子フレークとパスタを合わせた料理。葉野菜を下ゆでしてからにんにくと一緒にじっくり加熱すると苦味が和らぐので、生の葉野菜の風味が苦手な人にもおすすめ。ケールは同じようなほかの葉野菜に置き換えたり、ほかの葉野菜と組み合わせたりしてもよい（下記のアレンジを参照）。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
大きなフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火にかけてバターを溶かす。
にんにくとチリフレークを加え、にんにくが柔らかくなるまで混ぜながら炒める。にんにくに焼き色がつき始めたら、ケールを加えるまで火を止めておく。
大きな鍋に塩をたっぷり加えた湯を沸かし、ケールを約4分ゆでる。鮮やかな緑色になって柔らかくなったら、穴あきお玉でできるだけ湯を切り、にんにくの入ったフライパンに移す。
中火にかけ、混ぜながら水分がほぼなくなるまで炒める。ケールが濃い緑色になり、十分に柔らかくなるまで加熱する。鍋底にくっつくようなら、水かオリーブオイルを少量加える。
ケールをゆでた塩湯でパスタをゆでる。アルデンテになったら、トングでケールの入った熱いフライパンに移す。
パスタとケールをよくあえる。フライパンが小さすぎる場合は大きなボウルに移し、全体によくからむまであえる。
すりおろしたパルメザンチーズを加え、溶けて全体になじむまであえる。
熱いうちに供する。