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地域不明 / 副菜
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ングンジャ（プランテーンの揚げ物）
ングンジャは、アフリカの多くの国で親しまれている、プランテーンを揚げた人気料理である。熟したプランテーンを薄切りにして程よく揚げ、付け合わせや軽食として食べる、シンプルながらおいしい一品である。外はカリッと、中は甘く柔らかく、風味と食感の組み合わせが楽しめる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
プランテーンをまな板に置き、包丁で両端を切り落とす。
果肉を切らないように注意しながら、皮に縦に浅い切り込みを入れる。
指で皮を果肉から浮かせるようにして、丁寧にむく。必要なら包丁を使って補助する。
皮をむいたプランテーンをまな板に置き、厚さ約1.3cm（1/2インチ）の斜め切りか輪切りにする。厚さは好みで調整する。
深めのフライパンに、底から約6mm（1/4インチ）の深さになるまで植物油を注ぐ。
強めの中火にかけて油を熱する。プランテーンの小片を入れ、すぐにジュッと音がすれば揚げ始める。
切ったプランテーンを慎重に入れ、詰め込みすぎないようにする。必要なら数回に分け、片面につき約2〜3分、きつね色になるまで揚げる。
穴あきスプーンで慎重に取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿にのせて余分な油を吸わせる。
好みで塩ひとつまみを振る。甘みを楽しみたい場合は塩を振らずに仕上げる。
口の中をやけどしないよう、数分冷ましてから食べる。好みの主菜の付け合わせにするか、そのまま軽食として楽しむ。