写真なし
材料
人数
- ローリエ15g
- ブラックカルダモンの種75g
- グリーンカルダモンの種40g
- シナモンスティック20本
- クローブ20g
- コリアンダーシード35g
- クミンシード20g
- フェンネルシード25g
- メース20g
- 黒粒こしょう70g
- バラの葉15g
- ジンジャーパウダー15g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
ホールのスパイスとハーブをそれぞれ別々に、油をひかないフライパンで弱火にかける。フライパンを揺すりながら、少し色が濃くなり香りが立つまで炒る。焦がさないようにする。
火から下ろして冷たい容器に移し、冷ます。
ミル、ブレンダー、またはすり鉢で、すべてのハーブとスパイスを一緒に挽き、均一な粉末にする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
