ムトゥラ（ケニア風ソーセージ）

作り方 全10工程

1. 1

   動物の腸を水と塩で丁寧に洗い、きれいになるまで何度もすすぐ。

2. 2

   細かく刻んだ肉とトライプを数分ゆで、半ばまで火を通す。

3. 3

   フライパンを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子を香りが立つまで炒める。

4. 4

   ボウルで肉類と炒めた材料を合わせる。

5. 5

   黒こしょう、コリアンダーの葉、塩を加える。

6. 6

   血を使う場合は加えて混ぜる。

7. 7

   洗った腸に、詰めすぎないよう注意して肉だねを詰める。

8. 8

   両端を料理用のたこ糸か、ケーシングを細く切ったものでしっかり結ぶ。

9. 9

   中程度の火力の炭火で、こまめに返しながら、焼き色が付き中まで十分に火が通るまで焼く。

10. 10

    一口大に切り、熱いうちに盛り付ける。