シャハン・フル（そら豆の煮込み）

作り方 全12工程

1. 1

   乾燥そら豆を洗い、一晩水につける。

2. 2

   豆の水を切り、大きめの鍋に入れて新しい水を加える。

3. 3

   弱火で豆が十分柔らかくなるまで煮る。必要に応じて水を足す。

4. 4

   煮た豆をスプーンやポテトマッシャーで粗いペースト状につぶす。

5. 5

   別のフライパンにオリーブオイルまたはニテルキベを入れ、中火で熱する。

6. 6

   玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。

7. 7

   にんにく、トマト、青唐辛子、クミンパウダー、ベルベレを加えて混ぜる。

8. 8

   香りが立つまで数分炒める。

9. 9

   つぶした豆を加え、よく混ぜる。

10. 10

    レモン汁、塩、黒こしょうで味を調える。

11. 11

    とろみがつくまで数分煮る。

12. 12

    好みでヨーグルト、フェタチーズ、生のハーブを添え、熱いうちに供する。