バファ（カーボベルデ風シーフードシチュー）

作り方 全16工程

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   にんにくを加えて1分炒める。

4. 4

   トマトとピーマンを加え、柔らかくなるまで炒める。

5. 5

   パプリカパウダー、黒こしょう、チリフレークを加えて混ぜる。

6. 6

   タコを加え、5分加熱する。

7. 7

   白ワインを注ぎ、2～3分煮立たせる。

8. 8

   フィッシュストックとローリエを加える。

9. 9

   沸騰させたら火を弱め、45分煮込む。

10. 10

    あさりまたはムール貝を加える。

11. 11

    蓋をして、貝が開くまで5～10分ほど加熱する。

12. 12

    開かなかった貝は取り除く。

13. 13

    塩で味を調える。

14. 14

    刻んだパセリを加えて混ぜる。

15. 15

    ローリエを取り除く。

16. 16

    熱いうちにレモンを添えて供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Bafa is a traditional dish of Cape Verdean cuisine.”