モフォンゴ（プランテーンと豚皮のマッシュ）

作り方 全5工程

1. 1

   プランテーンの皮をむき、斜めに約2.5cm厚さに切る。

2. 2

   大きなフライパンに油を熱し、プランテーンを入れて片面約3分30秒ずつ揚げる。

3. 3

   取り出し、皿をのせて押しつぶし、平たくする。

4. 4

   熱い油に戻して片面1分ずつ揚げ、キッチンペーパーに取る。

5. 5

   熱いうちに、にんにく、油脂、ストックまたはブロスとともに乳鉢と乳棒でつぶす。揚げ豚皮を加え、塩、こしょうで味を調える。