豆とセモリナのバーガー

作り方 全6工程

1. 1

   つぶした豆とセモリナ粉をほぼ同量混ぜ合わせる。成形できる生地になる程度に水を加えて混ぜる。

2. 2

   衣用ミックス、塩、こしょう、スパイスを混ぜ合わせる。

3. 3

   豆の生地を平たい円形に成形する。

4. 4

   成形した生地の両面に衣用ミックスをつけ、しっかりまぶす。余分な衣は払い落とす。

5. 5

   ヘラにのせてそっと押し出し、熱して油をひいたフライパンで両面を焼く。油が多すぎると生地が油を吸い、少なすぎると衣が揚がらない。少量の油を入れてから、生地をフライパンの中で動かすのがよい。生地はすぐに丈夫になるので、ヘラで簡単に持ち上げて裏返し、反対側に十分油が回ったか確認できる。

6. 6

   熱いうちに供する。