りんごと唐辛子のチャツネ

作り方 全8工程

1. 1

   りんごとしょうがの皮をむき、しょうがを細かい角切りにする。

2. 2

   りんごとしょうがを2種類の酢と砂糖で煮て、煮崩れるか簡単につぶせる柔らかさにする。

3. 3

   りんごを混ぜてペースト状にし、弱く煮立てながらターメリック、コリアンダー、クミンを混ぜ込み、塩とレモン汁で味を調える。

4. 4

   唐辛子をごく細かい角切りにし、チャイブを2〜3mm幅の小口切りにする。

5. 5

   好みの辛さに応じて、唐辛子とチャイブを加えてひと煮立ちさせるか、辛さを控えめにする場合は火から下ろしたペーストに混ぜ込む。

6. 6

   瓶を熱湯ですすぎ、熱いチャツネを詰めてすぐに蓋をする。

7. 7

   涼しい場所で少なくとも1日置く。

8. 8

   別の作り方として、しょうがとターメリックを半量にし、りんごを少なくとも12個使うと、よりフルーティーに仕上がる。