キューバ / 主菜
Wikibooks（西）
アロス・ア・ラ・クバーナ（キューバ風ライス）
アロス・ア・ラ・クバーナはコングリとも呼ばれ、白米と黒豆で作るキューバの伝統料理である。メキシコでは、二つの人種の結び付きを表す「モーロス・コン・クリスティアーノス」と呼ばれる。 ［詳しい方は訂正をお願いしたい。写真とレシピが示すように、アロス・ア・ラ・クバーナとコングリは別の料理である。写真はアロス・ア・ラ・クバーナで、トマトソースと目玉焼きを添えたご飯に、揚げたプランテーンや、写真のようにソーセージを添えることもある。一方、下のレシピは米と豆を一緒に炊くコングリである（写真に豆がないことを確認してほしい）。コングリと「モーロス・イ・クリスティアーノス」も厳密には同じではない。コングリには赤い豆を使い、「アロス・モーロ」には黒豆を使う。ただし今日では、コングリという呼び名が両方の料理に広く使われるようになったため、キューバ人の多くはモーロス・イ・クリスティアーノスやアロス・モーロという呼び名をほとんど使わない。］
材料
人数元のレシピ：2人分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
炒め合わせる材料：フライパンに食用油脂を熱し、すべての材料を加える。好みで辛口のチョリソやベーコンを少量加えてもよい。調理：水をたっぷり入れた鍋に黒豆を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、熱い炒め合わせた材料と、ほかに加えたい材料を圧力鍋または鍋に加える。煮汁が3～4カップほどになり、豆がほぼ煮えたら、米2カップを加えて弱火で炊く。水分がなくなったら混ぜる。
