インペリアル・ルソ（メレンゲとアーモンドバタークリームのケーキ）

作り方 全8工程

1. 1

   卵白にクリームオブタータを加え、角が立つまで泡立てる。

2. 2

   砂糖と粉砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

3. 3

   好みでコーンスターチを加え、全体がなじむまでさらに泡立てる。

4. 4

   鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が完全に溶けるまで加熱して沸騰させる。

5. 5

   卵黄を泡立つまで混ぜる。

6. 6

   泡立てた卵黄に熱い砂糖シロップを少しずつ注ぎ、絶えず泡立てる。

7. 7

   冷めるまで泡立て、小さく切ったバターを加えて滑らかになるまで泡立てる。ローストしたアーモンドを加え、よく混ぜる。

8. 8

   両方ができたら、メレンゲとクリームを土台に、好みの方法で組み立てる。