チャナダル（ひよこ豆の煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   チャナダルを大きなざるに入れ、流れる水が透明になるまで流水で洗う。水を切り、豆の上に少なくとも5cmかぶる量の水に浸し、室温で12時間置く。

2. 2

   チャナダルをざるに上げて水を切り、大きな鍋に入れる。茶葉、塩、水1Lを加えて強火で沸騰させ、ふたを少しずらしてかぶせ、弱火で1時間静かに煮る。

3. 3

   別の大きな鍋で油を強火で熱し、クミンシードを加えて30秒混ぜながら炒める。みじん切りの玉ねぎとしょうがを加え、中火で7〜8分、玉ねぎが柔らかくきつね色になるまで炒める。その後も中程度の火力を保つ。

4. 4

   ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、レッドチリパウダー、水大さじ1を加えて1分加熱する。チャナダル、その浸し水、水250mlを加える。絶えず混ぜながら強火で沸騰させ、ふたをしっかり閉め、弱火でさらに25分、豆の形を保ったまま柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   味を見て、必要に応じて調味する。温めた深皿に移し、生のパクチーを散らしてすぐに供する。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：chana dal、cumin seeds、garam masala、turmeric）