ケフタのタジン（肉団子のタジン）

作り方 全7工程

1. 1

   牛ひき肉に、細かく刻んだパセリの半量を加えて混ぜる。

2. 2

   パプリカパウダー、クミンパウダー、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、直径約1〜1.5cmの小さな団子に丸めて取り置く。

3. 3

   果汁の多いトマトとにんにくの皮をむき、薄切りにする。

4. 4

   厚手の鍋に入れ、残りの刻んだパセリ、刻んだパクチー、残りの塩、こしょう、パプリカパウダー、オリーブオイルを加える。

5. 5

   弱火で30〜45分煮て、できるだけ水分を飛ばし、なめらかで十分なとろみのあるトマトソースにする。

6. 6

   ソースができたら肉団子を加え、ソースがしっかり煮詰まるまで加熱する。

7. 7

   食べる直前に、火の通った肉団子の上に卵を割り入れ、好みの卵の固さに応じて約3〜6分煮る。