ニャンニャンソースとヤムイモのフトゥ

材料

• ニャンニャン（スズメナスビの実）4つかみ
• トマト3個
• 唐辛子6本
• 玉ねぎ1個
• にんにく1片のうち2かけ分
• アクピ（ジャンサンの種仁）1つかみ
• 肉1kg
• 塩
• 固形調味料1個
• 油大さじ4
• オクラ5本
• ヤムイモ4本
• 臼1個
• 煮込み鍋1個
• 鍋1個
• ニャンニャンを加熱し、つぶす。
• アクピを軽くいってからつぶす。
• 玉ねぎを薄切りにする。
• にんにくをつぶす。
• 肉を切り分ける。
• 鍋に油大さじ4を入れ、塩、切った玉ねぎと肉、トマト3個、唐辛子6本を加え、全体に軽く焼き色をつける。
• 水1.5Lを加え、約30分煮る。
• 玉ねぎ、トマト3個、唐辛子3本を取り出してつぶす。
• 火にかけた鍋にニャンニャンのペーストを加える。
• 同じ鍋にアクピのペーストを加える。
• 同じ鍋ににんにくのペーストを加える。
• 同じ鍋に玉ねぎ、トマト、唐辛子のペーストを加える。
• オクラ5本を加える。
• 全体をよく混ぜる。
• 固形調味料を加える。
• ソースを約30分煮込む。
• ヤムイモの皮をむき、切り分ける。
• 鍋でヤムイモをゆでる。
• ゆでたヤムイモを臼でつき、しっかりとした均一な生地にして、小さな団子状またはパン状に成形する。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。