ババガヌーシュ（なすのディップ）

作り方 全3工程

1. 1

   なすに穴を開け、180°Cのオーブンで約40分焼く。焼き上がったら皮をむき、水気を切る。

2. 2

   ボウルにタヒニを入れ、湯を加えて完全になじむまで混ぜる。なすを加え、油とレモン汁を加えながらミキサーなどでなめらかにする。水っぽすぎる場合は、固ゆで卵を1個加えてもよい。塩とにんにくを好みの量加える。

3. 3

   皿に盛り、さらに油と刻んだパセリを加えて供する。