なすのスパイス風味パテ

作り方 全5工程

1. 1

   なすを洗ってへたを取り、玉ねぎの皮をむく。

2. 2

   なすを角切りにする。

3. 3

   薄く油をひいたフライパンか中華鍋になすを入れ、カレー粉と塩を振って強火で炒め、柔らかくする。かさが生のときの約半分になるまで加熱する。

4. 4

   なすを冷まし、薄切りの玉ねぎ、パセリひとつかみ、たっぷりのエクストラバージンオリーブオイルとともにフードプロセッサーに入れる。好みに応じて粗め、または滑らかなクリーム状になるまで攪拌する。

5. 5

   トーストやピタパンに載せて提供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Libera interpretazione dei paté di melanzane mediorientali (Libano, Giordania, Israele).”