グヤーシュ（牛肉とパプリカの煮込み）

作り方 全11工程

1. 1

   玉ねぎを輪切りにする。

2. 2

   肉をさいころ状に切り、塩とこしょうを振る。

3. 3

   にんにくをみじん切りにする。

4. 4

   大きな鍋で玉ねぎをにんにく、キャラウェイシードとともに炒める。

5. 5

   肉、パプリカパウダー、トマトピューレを加える。

6. 6

   全体を混ぜ、しばらく蒸し煮にする。

7. 7

   肉がほぼ、または完全にかぶるまで赤ワインを注ぎ、ローリエを加える。

8. 8

   ふたをしてごく弱火で最低2時間煮込む。さらに長く煮込むとよりよく仕上がる。水分が足りなくなりそうならブイヨン、水、またはワインを足す。

9. 9

   角切りのパプリカを加え、さらに5分煮る。

10. 10

    生クリーム、レモン汁、少量の塩を加え、味を見て量を調節する。

11. 11

    ローリエを取り除く。

地域の根拠：カテゴリ — “Hongaarse keuken”